..
Aumonière met foie gras entier
aa
Ingredienten
- 1 granny appel
- Porto
- 8 sneden parma ham
- 4 sneden foie gras entier
- Bieslook
- Peterselie
Bereiding
- schil de appel en haal het hart er uit , verwijder onder en boven het ronde gedeelte
-
snij de appel in vierschijven van ongeveer 1 cm
-
laat de appel schijven bakken in boter tot ze licht karamelliseren
-
blus met porto
-
leg 2 sneden parma ham kruiselings op elk bord
-
leg op elk parma kruis een schijf appel en daarboven op een snede foie gras entier
-
Sluit de aumonière met een tak bieslook en werk af met peterselie
-
serveer lauw of koud
xx